الماتشا : ما هو وكيفية استخدامه؟
في السنوات الأخيرة، أصبح مشروب الماتشا حاضرًا في المقاهي العالمية، وانتشر في كل مكان تقريبًا ، لكن خلف هذا الانتشار العصري، يقف تاريخ طويل وثقافة عريقة تعود إلى اليابان، حيث يُعد الماتشا جزءًا أساسيًا من طقوس الشاي التقليدية منذ قرون.
ما هو الماتشا؟
الماتشا هو نوع من الشاي الأخضر الياباني المطحون ناعمًا. يتم الحصول عليه من أوراق شاي خاصة تُزرع في الظل لزيادة محتواها من الكلوروفيل، وهو ما يمنحها ذلك اللون الأخضر الزاهي المميز. بعد الحصاد، تُبخَّر الأوراق وتجفف ثم تُطحن باستخدام مطاحن حجرية حتى تتحول إلى مسحوق ناعم جدًا.
يمتاز الماتشا بمذاق نباتي مائل للمرارة قليلًا، مع لمسة من النكهة "الأومامي" الشهيرة في المطبخ الياباني.
لماذا يختلف الماتشا عن الشاي الأخضر العادي؟
في الشاي الأخضر التقليدي، تُنقع الأوراق في الماء الساخن ثم تُزال. أما في حالة الماتشا، فإنك تستهلك الورقة كاملة على شكل مسحوق مذاب في الماء أو الحليب. وهذا يعني أنك تستفيد من جميع العناصر الغذائية والمضادات الحيوية الموجودة في الورقة، بما في ذلك:
- مستويات أعلى من مضادات الأكسدة التي تساهم في تقوية المناعة.
- مركبات طبيعية تساعد على خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- قدرة على التحكم بالوزن.
ماذا عن الكافيين؟
الماتشا يحتوي على كمية كافيين أعلى من الشاي الأخضر العادي، لكنه يختلف عن القهوة. فالمركبات الموجودة فيه، وعلى رأسها L-theanine، تمنحك شعورًا بالطاقة المستمرة واليقظة الذهنية من دون توتر أو تسارع ضربات القلب. لذلك يعتبره الكثيرون مشروبًا مثاليًا يجمع بين النشاط والهدوء في وقت واحد.
نصائح عند استخدام الماتشا
- مدة الصلاحية قصيرة: بعد فتح العبوة، من الأفضل استهلاكها خلال شهرين للحفاظ على الطعم واللون. يُفضل شراء كميات صغيرة وتخزينها في الثلاجة.
- الأداة المناسبة مهمة: استخدام مضرب البامبو التقليدي "تشاسين" يساعد على إذابة المسحوق جيدًا وتكوين رغوة ناعمة على وجه المشروب. بدونه، يمكن استخدام مضرب كهربائي صغير أو أداة خفق، لكن لا يُنصح بالتحريك بالملعقة فقط.
- التوازن في الطعم: إذا وجدت أن الماتشا مُرّ بعض الشيء، يمكنك إضافة قطرات من العسل لتحسين النكهة.
كيف يتم تحضير شاي الماتشا؟
- الخطوة الأولى: انخل نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا في وعاء صغير لتفادي التكتلات.
- الخطوة الثانية: أضف قليلًا من الماء الساخن (ليس المغلي مباشرة حتى لا يُفسد الطعم).
ثم اخفق المسحوق بحركة سريعة ذهابًا وإيابًا حتى تتكون طبقة رغوية خفيفة
- الخطوة الثالثة: أضف المزيد من الماء الساخن لتحضير الشاي التقليدي، أو استبدله بالحليب الساخن لصنع لاتيه. يمكن استخدام حليب اللوز أو جوز الهند أو الشوفان لإضفاء نكهة خاصة.
- الخطوة الرابعة: حلاوة اختيارية! أضف محليًا طبيعيًا حسب ذوقك، واستمتع بمشروب غني ومغذٍ.
الماتشا في حياتنا اليومية
الماتشا لم يعد مجرد مشروب تقليدي، بل أصبح مكوّنًا أساسيًا في وصفات حديثة مثل الكيك، البسكويت، العصائر وحتى الصلصات. ومع ذلك، يظل الشكل الأبسط – كوب من الشاي المخفوق – هو الطريقة الأجمل لاكتشاف مذاقه الفريد والاستفادة من فوائده.
